1.阿里山高冷茶（Ali Shan Oolong）：

產地：主要來自台灣中部的阿里山地區。1500公尺高海拔的環境使得茶樹的生長速度較慢，這有助於茶葉積累更多的風味成分。高山茶葉的葉片通常比較厚實

特色：阿里山茶以其清新的花香、濃郁的甜美口感和優雅的茶湯色澤著稱。它的滋味平衡，回甘悠長，是高山茶中的代表之一。

口感：茶湯口感醇厚而滑順，帶有自然的甜味和回甘，這是由於其生長環境促進了茶葉的天然糖分積累，再加上茶師精湛烘焙渾厚自然甜更提味。

2.梨山高山茶（Lishan tea）

產地：本茶區均屬臺中市和平區。

特色：梨山茶區因海拔高、氣溫低，部分區段一年只能採收 2~3 次，因其氣候冷涼，其地質狀態對茶葉製造有利，在雨季連續下雨後，其茶菁含水量相對較低，適合製造香氣高、滋味清醇之特色茶。

口感：成茶外觀色澤翠綠，水色蜜綠帶黃，香氣清揚，滋味清醇鮮爽為其最大特色。.

3.凍頂烏龍茶（Dong Ding Oolong）
 

產地：台灣南投縣的鹿谷凍頂山區。

特色：凍頂烏龍茶向來都以標榜高發酵度及深焙火，故其製茶過程仍保持較傳統之萎凋及發酵度，對後續的焙火技術更是特別講究，茶湯具有焙火香及茶香，滋味濃稠，香氣沉穩內斂。

口感：這種半發酵的烏龍茶具有濃郁的花香和果香，口感豐滿且層次分明。其茶湯醇厚，並帶有些微的栗子香味。

4.文山包種茶（Wenshan Baozhong Tea）

產地：台灣北部的文山地區。以大坪林地區生產為主
特色：雖然文山包種茶不完全是高山茶，但它通常生長在較高的地區。
口感：外觀翠綠，條索緊結且自然彎曲，沖泡後茶湯水色金黃中有著蜜綠，香氣強襲撲鼻，滋味平衡延展。