台茶22號橙茶-第七屆百大青農李冠毅

精細的揉捻整型與低溫乾燥技術

一款獨具特色的臺灣橙茶。這款茶品使用臺茶22號—沁玉烏龍茶品種，並在傳統臺灣橙茶的製程上，進一步增添了精細的揉捻整型與低溫乾燥技術，為茶愛好者帶來前所未有的品茗體驗。

二、茶毅思臺灣橙茶製作工藝概述

1. 手工採收與嚴選茶菁
茶毅思秉持手工採收的傳統，精選每片茶菁，確保茶葉的完整性與高品質。手工採收技藝保留了茶菁的天然香氣與結構，使後續製程中的發酵與乾燥更加精準，最終呈現出橙茶獨特的風味。
2. 臺灣橙茶創新製程
• 機採茶菁：機器採茶提高了生產效率，並使茶菁品質穩定。
• 長時間萎凋與靜置技術：讓茶菁自然發酵，省略了傳統繁瑣的攪拌，節約人工並增強了花果香的自然呈現。
• 低碳製程：採用低溫炒菁、揉捻整型及陰乾控制發酵，使用烘箱乾燥，既環保又穩定茶葉的品質。
3. 增加揉捻整型的改進工序
在傳統製程基礎上，茶毅思特別增添了揉捻整型工藝。這一步驟讓茶菁在成型過程中更好地釋放其內在的茶香與茶湯滋味，進一步提升了茶葉的層次感。這道工序不僅強化了茶品的香氣，還賦予茶湯甘甜圓潤的口感，層次更加豐富，回甘更加悠長。
4. 低溫乾燥技術的應用
透過低溫乾燥技術，茶葉在陰乾過程中逐漸發酵，穩定其風味。這道技術使得茶葉香氣與口感達到完美的平衡，進而呈現出豐富的花果香氣與柔和的甘甜韻味。

三、臺茶22號沁玉品種的獨特表現

1. 花果香與風味層次
• 茶毅思選用的臺茶22號沁玉烏龍茶品種擁有梔子花、野薑花等優雅的花香，並在揉捻與低溫乾燥工序中釋放出柑橘、芭樂的果香。這些香氣與茶湯中的清甜感相互交融，為飲茶者帶來層次分明的花果香體驗。
2. 風味特點
• 透過揉捻整型與陰乾發酵的創新工藝，沁玉烏龍茶的甜香更加濃郁，茶湯口感細膩清爽，具備了豐富的香氣層次與回甘感，展現出清新薄荷與蔗糖般的甘甜韻味。