品一個春天的故事|如何選春茶?

氣候回暖,冷意減而陽光強勁,人也格外精神抖擻,在這鳥語花香的陽春三月,沏上一杯茶佐盎然春意,茶香高揚沁人心脾,聞後而入喉,清爽耐回味,所謂的「浮生半日閒」,好茶相伴,更加有味。   而茶品中也蘊藏著四季,隨著自然生態,在味道氣息間細微變異,例如採茶季節的雨量過多,茶味會變淡,因為寒冷導致生長緩慢,茶味就會變濃,氣候造就出個個獨一無二的茗品,品茶之人常常在此之間流連忘返。   以台灣的氣候來講,春茶品質與產量皆為最佳。由於春季溫度適中、雨量充沛,加上茶樹經秋冬季休養生息,使得春茶芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,滋味鮮爽,香氣濃烈,在中國歷代文獻中都有「以春茶為貴」之記載。 春茶的採收期根據海拔的不同可以一直延續到六月,低海拔的春茶三月底就開始採收了,以春分前後採摘的茶葉口感最為鮮潤,製成的綠茶品質最好,而五月中旬採收的春茶香氣較不濃郁,滋味也較為苦澀,已經具有夏茶特徵,稱為晚春茶。高山春茶的採收期則是要到五月立夏之後,依序從低海拔的產地開始採收,所以6月買的梨山及大禹嶺的春茶才是真貨,只要注意各茶區的採收時間,買到假貨的機率就能大幅降低。   除了採收期,各季茶葉在外觀及沖泡後皆有所差異,可由以下兩點來辨別是否為好的春茶: 品茶之人通常會把春分茶珍藏起來,慢慢品味,用茶留下春天的印記。定心品春意,貪戀這一口甘甜,享受恬靜,人生好時節便在此刻。       參考資料: 茶葉主題館-農業知識入口網
2020-07-21