大約就在前不久,真不久前,大約…..上個月左右,daebete 家族迎來了兩位新成員,的確沒做什麼宣傳,就悄悄上市了這樣。

雖然沒特意宣傳,但這兩位新同學真是不簡單。在台灣最常見到就是紅茶、綠茶、烏龍茶,大多也耳熟能詳的可以判別為綠茶屬不發酵茶,紅茶屬全發酵茶,而最多人問的就是,青茶呢?

先來說說烏龍茶好了,台灣烏龍茶屬於半發酵,發酵程度15%~60%都是屬於青茶,所以烏龍茶便歸類為青茶。而台灣又因為地理位置與氣候的關係,是種植烏龍茶的重要產區。全世界的烏龍茶,台灣就佔了約三分之一,國外稱為福爾摩沙台灣茶(Formosa Taiwan Tea)指的就是烏龍茶。這是好值得驕傲的一件事呀!

講了半天還是沒提到daebete家族的新成員!他倆啊,既不偏紅也不偏綠,甚至比青茶還少那麼一丟丟,一個是「微」發酵一個是「輕」發酵,所以成品就是介在綠紅茶之間,顏色比青茶再淺一點的黃色甚是是白色的茶湯嘍。故此daebete家的兩位新成員就是,「黃」烏龍與「白」烏龍。

目前國際區分為六大茶類,依照發酵程度分為:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶;其實任何茶葉品種都可以透過不同的發酵程度製成六大類茶品,其中差異就在於口感是否甘醇香甜?

 

最後還是老話一句,何謂生茶何謂熟茶?我們下次再聊!

 

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