氣候回暖，冷意減而陽光強勁，人也格外精神抖擻，在這鳥語花香的陽春三月，沏上一杯茶佐盎然春意，茶香高揚沁人心脾，聞後而入喉，清爽耐回味，所謂的「浮生半日閒」，好茶相伴，更加有味。

 

而茶品中也蘊藏著四季，隨著自然生態，在味道氣息間細微變異，例如採茶季節的雨量過多，茶味會變淡，因為寒冷導致生長緩慢，茶味就會變濃，氣候造就出個個獨一無二的茗品，品茶之人常常在此之間流連忘返。

 

以台灣的氣候來講，春茶品質與產量皆為最佳。由於春季溫度適中、雨量充沛，加上茶樹經秋冬季休養生息，使得春茶芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，滋味鮮爽，香氣濃烈，在中國歷代文獻中都有「以春茶為貴」之記載。

春茶的採收期根據海拔的不同可以一直延續到六月，低海拔的春茶三月底就開始採收了，以春分前後採摘的茶葉口感最為鮮潤，製成的綠茶品質最好，而五月中旬採收的春茶香氣較不濃郁，滋味也較為苦澀，已經具有夏茶特徵，稱為晚春茶。高山春茶的採收期則是要到五月立夏之後，依序從低海拔的產地開始採收，所以6月買的梨山及大禹嶺的春茶才是真貨，只要注意各茶區的採收時間，買到假貨的機率就能大幅降低。

 

除了採收期，各季茶葉在外觀及沖泡後皆有所差異，可由以下兩點來辨別是否為好的春茶：

品茶之人通常會把春分茶珍藏起來，慢慢品味，用茶留下春天的印記。定心品春意，貪戀這一口甘甜，享受恬靜，人生好時節便在此刻。

 

 

 

參考資料：

茶葉主題館-農業知識入口網