大約就在前不久，真不久前，大約…..上個月左右，daebete 家族迎來了兩位新成員，的確沒做什麼宣傳，就悄悄上市了這樣。

雖然沒特意宣傳，但這兩位新同學真是不簡單。在台灣最常見到就是紅茶、綠茶、烏龍茶，大多也耳熟能詳的可以判別為綠茶屬不發酵茶，紅茶屬全發酵茶，而最多人問的就是，青茶呢？

先來說說烏龍茶好了，台灣烏龍茶屬於半發酵，發酵程度15%～60%都是屬於青茶，所以烏龍茶便歸類為青茶。而台灣又因為地理位置與氣候的關係，是種植烏龍茶的重要產區。全世界的烏龍茶，台灣就佔了約三分之一，國外稱為福爾摩沙台灣茶（Formosa Taiwan Tea）指的就是烏龍茶。這是好值得驕傲的一件事呀！

講了半天還是沒提到daebete家族的新成員！他倆啊，既不偏紅也不偏綠，甚至比青茶還少那麼一丟丟，一個是「微」發酵一個是「輕」發酵，所以成品就是介在綠紅茶之間，顏色比青茶再淺一點的黃色甚是是白色的茶湯嘍。故此daebete家的兩位新成員就是，「黃」烏龍與「白」烏龍。

目前國際區分為六大茶類，依照發酵程度分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶；其實任何茶葉品種都可以透過不同的發酵程度製成六大類茶品，其中差異就在於口感是否甘醇香甜？

 

最後還是老話一句，何謂生茶何謂熟茶？我們下次再聊！

 

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